Vin Santo del Chianti DOC

Les raisins et le vignoble
Deux variantes du vin doux toscan typique appelé Vin Santo. Ces vins corroborants sont nés des raisins secs sur des nattes et du vieillissement lent dans les châtaignes caratelli, d'où vient un vin plus doux, le Vin Santo, et d'autres un vin plus sec, le Piovano Arlotto.

Le vin
A vue elles sont ambrées, le Piovano est très limpide et vif, le Vin Santo est plus intense. Le nez domine les notes de fruits secs, de miel et un joli kit de sensations grillées. En bouche, les deux ont une structure intense et une longue persistance.

Piovano Arlotto accompagne le foie, le foie gras et les fromages.
Vin Santo accompagne la pâtisserie.

ENOLOGUE: Dott.Riccardo Cotarella

  • Cépages: Malvasia, San Colombano et Trebbiano
  • Zone de production: Montespertoli
  • Vignoble: 2 ha
  • Altitude du vignoble: 300 mt. slm
  • Type de sol: schiste argileux
  • Système d'élevage: Guyot
  • Densité par hectare: 3.500 pieds
  • Production annuelle: 21 hl
  • Première année de production: 1981
  • Vintage disponible sur le marché: Vin Santo 1998 - Piovano Arlotto 1994
  • Période de récolte: fin octobre
  • Vinification: Appassimento des raisins sur des tapis jusqu'en janvier et pressage doux ultérieur
  • Vieillissement: 5 - 10 ans dans les châtaignes caratelli
  • Vieillissement en bouteille: 1 an
  • Alcool: 16-18% vol.
  • Acidité totale: 7,64 g / l
  • Extrait sec: 29 g / l
  • pH: 3,8
  • Température de service: 12 ° - 18 ° C

 

CONTACTS

  • Tenuta di Morzano:

    Via di Montelupo, n.69/71
    50025 Montespertoli FI)

  • Contacts:

    Tél: +39 0571 671021
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     Email:  info@tenutadimorzano.it 

  • Coordonnées GPS:

    43.662229, 11.057579

DOMAINE AGRICOLE

  • Tenuta di Morzano

    Tenuta di Morzano se trouve à 25 km de Firenze et à 2 km du centre-ville de Montespertoli, où se trouve la "Via Volterrana", non loin de la Via Francigena, à côté du Chianti.

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BORGO FILICARDO

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